みなさん、こんにちわ。
今回は、『鮭のホイル焼き』をご紹介します。
生鮭と冷蔵庫にある野菜を使って、手軽に作ってみましょう。
今回のポイントは、、

• 生鮭を使う。
• 生鮭は下味をつけ、焼き色を付けることで風味をアップ。
• コーン缶の汁で甘みをプラス。

◎材　料　(４人分)
鮭(一切れ約６０ｇ)４切れ
新わかめ４０ｇ
えのき４０ｇ
コーン(缶)６０ｇ
パプリカ２０ｇ
キャベツ４０ｇ
ⓐ下味(こしょう・白ワイン各少々)

◎作り方

1. わかめは食べ易い大きさに切る。
   えのきは根を切り半分の長さ、パプリカ・キャベツは細切りにする。
2. 鮭はⓐで下味をし、小麦粉をつけ焼き色を付ける。
3. アルミホイルにキャベツ・わかめ・②の鮭を置き、その上にえのき・コーン・パプリカを飾り、あればコーン缶の汁を少々かけ、アルミホイルを包み、グリル（オーブンまたはフライパン）で１０分程焼く。
4. 好みでレモン汁をかけていただく。

◯栄養と役割◯
鮭のアスタキサンチンは、活性酸素を除去してくれる抗酸化作用の強い、赤色の色素です。
また、鮭にはビタミンB1、B2、Dなどが多く含まれています。
ビタミンB1は疲労感や倦怠感、食欲不振を和らげる栄養素。
ビタミンB2は特に皮に多く含まれており、血圧やコレステロールの値を下げる働きがあるほか、胃腸を温め、消化器系を丈夫にするとも言われています。